微波辅助提取茭白总黄酮及其抗氧化性研究

作     者：夏旭 周爱梅 卢敏 刘欣 李启圣 李少华 XIA Xu;ZHOU Ai-Mei;LU Min;LIU Xin;LI Qi-Sheng;LI Shao-Hua

作者机构：华南农业大学食品学院广州510642 广州市泮塘食品有限公司广州510545 

基　　金：广州市科技计划重大专项(11BppZLhh1010038)~~ 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2014年第5卷第1期

页      码：252-258页

摘      要：目的优化微波辅助乙醇提取茭白总黄酮的工艺条件,评价茭白总黄酮的体外抗氧化能力。方法通过标准曲线法测定茭白中总黄酮含量,正交实验设计考察料液比、微波处理时间、浸提时间、微波功率等因素对黄酮得率的影响。以维生素C(L-ascorbic acid)作为阳性对照,研究其抗氧化活性,包括总还原力及清除DPPH自由基、羟基自由基及超氧阴离子自由基的能力。结果茭白总黄酮的最佳提取条件为料液比1:90(w:v)、微波处理时间50 s、浸提时间3 h、微波功率320 W,其得率为3.78%。结论茭白总黄酮在低浓度下有一定的抗氧化性,且其抗氧化性具有量效关系,但综合抗氧化能力在低浓度下不如VC。

主 题 词：茭白 总黄酮 微波 提取 抗氧化性 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2014.01.044

馆 藏 号：203500392...