高级食用油的氧化因素及其防止方法

作     者：杜玮 

作者机构：国内贸易部西安油脂科学研究设计院 

出 版 物：《中国油脂》 (China Oils and Fats)

年 卷 期：1997年第22卷第4期

页      码：35-37页

摘      要：介绍了引起高级食用油氧化变质的主要因素，针对影响高级食用油氧化变质的因素，简述了防止高级食用油氧化变质的简易方法。

主 题 词：高级食用油 脂肪酸 氧化因素 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 083201[083201] 

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馆 藏 号：203502004...