着眼细节,确保发酵系统无菌化

作     者：唐孝鹏 

作者机构：嘉吉烯王生物工程(武汉)有限公司 

出 版 物：《食品安全导刊》 (China Food Safety Magazine)

年 卷 期：2007年第2期

页      码：53-55页

摘      要：在纯种的微生物发酵过程中,染菌不仅不利于产品的质量与安全,还会给企业带来很大的损失。本文从发酵工艺的设计、设备的制作、工艺操作及现场卫生等各方面对发酵系统无菌化进行了初步分析,并提出一些自己的见解。

主 题 词：发酵系统 无菌化 微生物发酵过程 发酵工艺 工艺操作 染菌 卫生 

学科分类：081703[081703] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

D　O　I：10.16043/j.cnki.cfs.2007.02.005

馆 藏 号：203502155...