罐头蒸汽杀菌循环冷却时间计算

作     者：朱理权 王建勤 ZHU Li-quan;WANG Jian-qin

作者机构：轻工业杭州机电设计研究院杭州310004 

出 版 物：《包装与食品机械》 (Packaging and Food Machinery)

年 卷 期：2009年第27卷第5期

页      码：50-52页

摘      要：基于罐头冷却内循环的新工艺,通过分析罐头杀菌冷却的传热方式及影响传热速率的因素,通过传热过程的数学描述,从而建立数值法计算方法和步骤。本文针对热传导型罐头食品进行理论计算和实验测量,以午餐肉罐头为例,计算得出午餐肉罐头准确的杀菌循环冷却时间。

主 题 词：冷却时间 传热系数 非稳态 傅立叶定律 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1005-1295.2009.05.015

馆 藏 号：203502634...