果胶酶浸提菊竽菊糖的研究

作     者：李雪雁 陈晓前 王玉丽 LI Xue-yan;CHEN Xiao-qian;WANG Yu-li

作者机构：兰州理工大学生命科学与工程学院甘肃兰州730050 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2009年第30卷第11期

页      码：223-225页

摘      要：对果胶酶提取菊糖的工艺进行了研究。采用正交实验设计优化提取条件,确定固液比为1:14、添加果胶酶的浓度为0.5%、处理温度45℃、pH4.0、提取时间120min为最佳的提取工艺,在此条件下,菊糖的提取率平均为11.56%,高于热水浸提的提取率。

主 题 词：菊糖 果胶酶 提取 菊芋 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

核心收录：

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2009.11.050

馆 藏 号：203502685...