逐因子试验与Taguchi OA设计在SPI酶解条件优化中的应用

作     者：肖怀秋 李玉珍 XIAO Huai-qiu;LI Yu-zhen

作者机构：湖南化工职业技术学院应用化学系株洲412004 

出 版 物：《食品与发酵科技》 (Food and Fermentation Science & Technology)

年 卷 期：2010年第46卷第1期

页      码：61-64页

摘      要：运用逐因子试验和Taguchi OA设计对大豆分离蛋白(soybean protein isolated,SPI)酶解条件进行了优化研究,逐因子试验研究发现,在80℃预处理15min有利于酶解,在4%[S]、[E]/[S]=4000U/gSPI、50℃和4.5h时,酶解较好。在逐因子试验基础上,应用TaguchiOA设计并结合方差统计分析获得了最佳酶解条件,即5%SPI、5000U.g-1SPI、55℃、4.5h。模型预测水解度为26.56%,验证试验时,实际水解度为23.8±0.024%(n=3)。

主 题 词：Taguchi OA设计 逐因子试验 大豆分离蛋白 酶解 

学科分类：081703[081703] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1674-506X.2010.01-016

馆 藏 号：203502749...