超声波辅助反胶束提取菜籽蛋白工艺优化

作     者：王立峰 朱均旺 袁建 何荣 鞠兴荣 

作者机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室南京210003 江南大学食品学院无锡214122 

基　　金：863计划(2007AA10Z331) 国家农业成果转化资金(2009C10045) 江苏省教育厅自然科学研究项目(08KJB55004) 江苏省普通高校研究生科研创新计划(CX09S-046Z) 南京财经大学研究生创新研究项目(YJSCX0928) 

出 版 物：《中国粮油学报》 (Journal of the Chinese Cereals and Oils Association)

年 卷 期：2010年第25卷第5期

页      码：45-48页

摘      要：采用超声波辅助反胶束法(气溶胶OT/异辛烷)提取菜籽蛋白,以气溶胶OT、pH、W0、提取时间为主要考察因素,蛋白提取率为响应值。通过SPSS软件设计正交试验,对结果进行进行方差分析,得出上述四因素对响应值有极显著影响。进一步对四因素水平间进行多重比较,再综合考虑实际条件,确定最佳工艺为:气溶胶OT为3 g、pH为8、W0为29、提取时间80 min。在此条件下,测得的菜籽蛋白质提取率为88.15%。

主 题 词：菜籽蛋白 反胶束 超声辅助萃取 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

核心收录：

馆 藏 号：203502886...