绿茶浸提动态研究初探

作     者：刘爱玲 杨伟丽 张盛 

作者机构：湖南农业大学茶学系长沙410128 

出 版 物：《茶叶通讯》 (Journal of Tea Communication)

年 卷 期：1999年第26卷第3期

页      码：32-35页

摘      要：为了探明液体茶饮料浸提的最佳工艺技术，本文借助 Ｌ９（３４）正交实验设计和统计方法，比较烘青、炒青、蒸青一级绿茶在三种不同时间和水温中浸提后的汤色、滋味，并测定了水浸出物、氨基酸和茶多酚的溶出量，结果表明，蒸青一级绿茶、７５℃、５ｍ ｉｎ

主 题 词：绿茶 浸提 水浸出物 氨基酸 茶多酚 

学科分类：09[农学] 090203[090203] 0902[农学-自然保护与环境生态类] 

馆 藏 号：203504788...