两种牡丹酒的研究开发

作     者：庄志发 冯紫慧 赵超 王凤艳 贺连智 

作者机构：山东省食品发酵工业研究设计院济南250013 山东轻工业学院济南250353 

出 版 物：《山东食品发酵》 (Shandong Food Ferment)

年 卷 期：2006年第4期

页      码：37-38页

摘      要：以牡丹花为原料,通过对提取、配方、精制等深入探索,研制出了38°和24°两种牡丹花露酒。其中38°的无色,24°的橘红色。二者均澄清透明,具有浓郁高雅的牡丹花香和适宜的曲酒香,滋味醇和,舒顺谐调,风格独特。卫生指标符合GB2757—蒸馏酒及配制酒卫生标准。

主 题 词：牡丹花 牡丹酒 制作工艺 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

馆 藏 号：203511092...