番石榴叶提取物的抗氧化性研究

作     者：吴震威 卞疆 钱和 

作者机构：江苏省轻工业科学研究设计院南京210019 江南大学食品学院教育部功能食品工程研究中心无锡214036 

出 版 物：《江苏食品与发酵》 (Jiangsu Food and Fermentation)

年 卷 期：2006年第3期

页      码：1-5页

摘      要：探讨不同温度及不同溶剂番石榴叶提取物的总酚、总溶出物含量和抗氧化性及三者之间的关系。采用水、乙醇溶液、丙酮溶液分别在40℃、50℃、60℃下提取,以DPPH自由基比色法测定各提取物的抗氧化性,并与天然抗氧化剂抗坏血酸比较。丙酮提取物得率最高,其提取物中多酚总量为517mg/gGAE,溶出物总量为15.7%,浓度为1.5mg/mL,其DPPH自由基清除率为相同浓度抗坏血酸的93%。进一步通过HPLC分析比较三种提取物的乙酸乙酯层的图谱,发现三种提取物的所含成分相似。推断出番石榴叶提取物起抗氧化性作用可能除了酚类物质,还有别的物质。

主 题 词：番石榴叶 多酚 DPPH 抗氧化性 HPLC 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

馆 藏 号：203511220...