响应面法优化莲子总蛋白提取工艺的研究

作     者：夏琨 郑铁松 

作者机构：南京师范大学金陵女子学院食品科学与营养系南京210097 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2012年第33卷第5期

页      码：50-53页

摘      要：为优化莲子总蛋白的提取工艺,首先确定了最佳提取液为Tris-HCl缓冲液;在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken试验设计方法,研究液料比、提取时间和提取温度对莲子总蛋白提取率的影响,建立总蛋白提取率的二次回归方程,并对其工艺参数进行优化。结合实际操作的研究结果表明:提取莲子总蛋白的最佳工艺参数为液料比7.2∶1,提取时间2.4 h,提取温度11.1℃,总蛋白的提取率达到81.35%,与回归模型的相对误差小于0.5%。

主 题 词：莲子 总蛋白 提取 响应面分析 

学科分类：081703[081703] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 0836[0836] 

馆 藏 号：203511221...