基于LAMP法快速检测羊肉及其制品中的猪、鸭和羊源性成分

作     者：李向丽 刘垚 谭贵良 张璜 曹炜伟 LI Xiang-li;LIU Yao;TAN Gui-liang;ZHANG Huang;CAO Wei-wei

作者机构：中山火炬职业技术学院生物医药系广东中山528436 广东省中山市质量计量监督检测所广东中山528403 中山市食品药品检验所广东中山528437 广州迪澳生物科技有限公司广东广州510663 

基　　金：国家质检总局科技计划项目(2013QK274) 广东省高等学校优秀青年教师培养计划资助项目(Yq2013196) 

出 版 物：《中国食品卫生杂志》 (Chinese Journal of Food Hygiene)

年 卷 期：2015年第27卷第3期

页      码：247-252页

摘      要：目的建立肉制品中猪、鸭和羊源性成分的环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)检测方法,对市售羊肉片、羊肉卷、羊肉串进行猪、鸭和羊源性成分检测分析。方法针对猪、鸭和羊线粒体Cytb基因分别设计2条外引物、2条内引物和2条环引物,优化LAMP反应条件,对猪、鸭和羊源性成分进行特异性和灵敏度试验,对羊肉制品进行上述动物源性成分监测。结果在0.2μmol/L外引物(F3和B3)、1.6μmol/L内引物(FIP和BIP)、0.8μmol/L环引物(FLP和BLP)、1 mol/L甜菜碱、6 mmol/L Mg SO4、1.6 mmol/L d NTP等参数的优化条件下,LAMP法对肉制品中猪、鸭和羊源性成分的检测灵敏度达0.5%。SYTO-9荧光染料的荧光实时检测结果与SYBR Green I染料肉眼观察结果一致。调查发现,该批市售羊肉及制品中存在掺假现象,掺假率为34.5%。结论 LAMP法具有操作简便、特异性强、灵敏度高、检测结果准确的特点,能有效地对肉制品中的猪、鸭和羊源性成分进行检测,可作为羊肉制品掺假的一种快速检测方法。

主 题 词：环介导等温扩增技术 动物源性成分 肉制品 掺假 鉴别 核酸提取 食品安全 羊肉 

学科分类：1004[医学-公共卫生预防医学类] 100403[100403] 10[医学] 

D　O　I：10.13590/j.cjfh.2015.03.006

馆 藏 号：203512318...