麦胚的微细化处理及其蛋白提取工艺优化

作     者：郭红英 董英 Guo Hongying;Dong Ying

作者机构：江苏大学食品与生物工程学院镇江212013 

基　　金：国家863计划(2007AA102323) 江苏省农业科技攻关项目(BE2007420) 

出 版 物：《农业工程学报》 (Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering)

年 卷 期：2009年第25卷第2期

页      码：261-266页

摘      要：为了提高麦胚蛋白的提取率,采用锤式粉碎与胶体粉碎相结合的方法对脱脂麦胚进行微细化处理,再用碱提、超滤浓缩法提取制备麦胚蛋白,同时,通过Box-Behnken中心组合设计(CCD)及响应面分析(RSM),建立了预测麦胚蛋白提取率的二次多项数学模型,优化了蛋白质的提取工艺。结果表明:微细化处理有利于麦胚蛋白的提取,其最佳条件是:麦胚粒度为23μm,pH值9.5,提取温度51℃。蛋白提取率可达到68.6%。

主 题 词：蛋白 麦胚 提取 微细化 工艺 响应面分析 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

核心收录：

馆 藏 号：203515611...