糖和糖的艺术

作     者：徐艺乙 

作者机构：南京博物院民族民俗研究所 

出 版 物：《民俗研究》 (Folklore Studies)

年 卷 期：1999年第2期

页      码：58-63页

摘      要：糖，是一种有甜味的结晶食品和调料，纯净糖的分子式为Ｃ１２Ｈ２２Ｏ１１，作为有机化合物，又可分出单糖、双糖和多糖三种。食用葡萄糖、蔗糖。乳糖、淀粉等以糖为主要成分的食物，能够使人体产生热能。中国的传统医学还认为，糖性寒，入脾经，适量食之，能滋润肺气，治心腹?（共6页)

主 题 词：《齐民要术》 食用甘蔗 本草纲目 甘蔗汁 制糖工艺 刘伯温 《天工开物》 宋应星 有机化合物 李时珍 

学科分类：06[历史学] 060207[060207] 0602[0602] 

核心收录：

D　O　I：10.13370/j.cnki.fs.1999.02.012

馆 藏 号：203515751...