诺丽、葡萄、菠萝复合果汁的研制

作     者：阚欢 KAN Huan

作者机构：西南林学院昆明650224 

基　　金：云南省重点学科项目 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2008年第33卷第10期

页      码：35-37页

摘      要：以诺丽果(Noni)、葡萄、菠萝原汁进行复合,通过正交试验设计筛选出不添加糖、色素、香精的最佳体积配比为:诺丽汁∶葡萄汁∶菠萝汁为40∶35∶28,并在85℃下杀菌10min。复合果汁营养丰富,风味特殊。

主 题 词：诺丽果 葡萄 菠萝 复合果汁 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1005-9989.2008.10.009

馆 藏 号：203517474...