高职焙烤教学开设综合性实验的探索——以面包制作为切入点

作     者：李崇高 黄建初 LI Chong-gao;HUANG Jian-chu

作者机构：广州城市职业学院建筑环境与食品工程学院广东广州510405 

基　　金：广州城市职业学院2007-2008年度科研课题--魔芋膳食纤维面包制作技术的研究(ky2007-2008010) 

出 版 物：《广州城市职业学院学报》 (Journal Of Guangzhou City Polytechnic)

年 卷 期：2009年第3卷第2期

页      码：39-43页

摘      要：以面包制作为切入点,在高职焙烤课程中进行了综合性实验的尝试,学生对综合性实验教学效果满意率较高。介绍了本实验方法、实施步骤的设计,并对成绩测试和问卷调查进行了分析讨论。

主 题 词：高职教学 综合性实验 探索 

学科分类：0401[教育学-教育学类] 04[教育学] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1674-0408.2009.02.009

馆 藏 号：203517868...