含酶反胶束体系后萃花生蛋白工艺优化研究

作     者：杨趁仙 陈复生 刘昆仑 布冠好 YANG Chen-xian;CHEN Fu-sheng;LIU Kun-lun;BU Guan-hao

作者机构：河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001 

基　　金：国家自然科学基金项目(21176058 31171790 21376064) 国家863计划(2013AA102208) 郑州市创新型科技人才队伍建设工程(ISTTCPZZC) 河南工业大学博士基金项目(2010BS014) 

出 版 物：《粮食与油脂》 (Cereals & Oils)

年 卷 期：2014年第27卷第8期

页      码：41-44页

摘      要：该文研究了含酶反胶束体系后萃花生蛋白的过程,通过考察体系pH、KCl浓度、温度和振荡时间等因素,对花生蛋白后萃率进行研究,并采用JMP10.0软件进行定制实验设计,以花生蛋白的后萃率为响应值,建立数学模型,确定花生蛋白后萃过程的最佳工艺条件:缓冲液的pH为8.06,KCl浓度为1.53 mol/L,温度为40℃,萃取时间为120 min,在此条件下进行试验获得最佳后萃率为(78.43±0.87)%。

主 题 词：酶 反胶束 后萃 花生蛋白 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1008-9578.2014.08.011

馆 藏 号：203520329...