水产食品“风险—收益”分析研究进展

作     者：王祎 刘俊荣 朱蓓薇 WANG Yi;LIU Junrong;ZHU Beiwei

作者机构：大连海洋大学食品科学与工程学院辽宁大连116023 国家海洋食品工程技术研究中心大连工业大学辽宁大连116034 

基　　金：国家海洋食品工程技术研究中心开放课题资助项目 辽宁省高等学校重大科技平台项目(辽教发191号) 

出 版 物：《水产科学》 (Fisheries Science)

年 卷 期：2015年第34卷第9期

页      码：589-596页

摘      要：1食品质量与安全、危害与风险1.1质量与安全食品被定义为＂用于人类消费或者适合人类食用的所有物质,这些物质往往以未加工的原料、加工半成品及终端产品等形式出现＂[1]。在食品行业中,食品质量往往强调的是＂安全、符合产品设计要求以及满足消费者的期望＂[2]。

主 题 词：水产品 质量 安全 风险与收益 风险分析 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083204[083204] 

D　O　I：10.16378/j.cnki.1003-1111.2015.09.010

馆 藏 号：203520735...