木薯淀粉酶解糖化工艺研究

作     者：张树河 李海明 潘世明 林一心 ZHANG Shu-he;LI Hai-ming;PAN Shi-ming;LIN Yi-xin

作者机构：福建省农业科学院甘蔗研究所福建漳州363005 

基　　金：福建省科技计划项目--省属公益类科研院所基本科研专项(2011R1015-1) 福建省财政专项--福建省农业科学院科技创新团队项目(STIF-Y05) 

出 版 物：《福建农业学报》 (Fujian Journal of Agricultural Sciences)

年 卷 期：2011年第26卷第5期

页      码：818-821页

摘      要：以淀粉的水解程度(DE值)为指标,对木薯淀粉糖化条件进行了研究,分析了糖化温度、时间、酶用量、pH和转速等单因素范围分别对淀粉水解的影响,结果表明:糖化温度在60～65℃,反应时间在105～115min,酶用量在1.5～2.5mL,pH在3.5～4.5,转速约为***-1时淀粉水解的效果最好。通过正交试验设计确定了最佳糖化条件:糖化温度65℃、糖化时间105min、酶用量2mL.L-1、pH 4.0,糖化的DE值达到105%。

主 题 词：木薯 淀粉 糖化 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1008-0384.2011.05.028

馆 藏 号：203525098...