正交试验法优化红小豆蛋白提取工艺

作     者：扶庆权 华春 陈全战 

作者机构：南京晓庄学院生物化工与环境工程学院江苏南京211171 

出 版 物：《江苏农业科学》 (Jiangsu Agricultural Sciences)

年 卷 期：2012年第40卷第6期

页      码：248-250页

摘      要：采用碱提酸沉法从红小豆中提取蛋白质。在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验设计,研究pH值、温度、水解时间和料液比对红小豆蛋白提取率的影响。结果表明,各影响因素影响程度依次为:pH值>温度>料液比>水解时间;碱法提取红小豆蛋白的最佳工艺条件为:pH值9.5、提取温度50℃、提取时间60 min、料液比1 g∶35 mL,酸沉红小豆蛋白的最佳pH值为4.2。

主 题 词：红小豆 蛋白 提取工艺 优化 正交试验 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.15889/j.issn.1002-1302.2012.06.024

馆 藏 号：203525739...