海金沙黄酮-葛根素复配物对芝麻油过氧化值的影响

作     者：欧阳玉祝 郑书怀 吕程丽 唐赛燕 OUYANG Yu-zhu;ZHENG Shu-huai;LV Cheng-li;TANG Sai-yan

作者机构：吉首大学食品科学研究所湖南吉首416000 

基　　金：湖南省科技厅科技计划(2008FJ3077) 吉首大学大学生创新性实验设计项目(【2009】45号) 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2010年第31卷第3期

页      码：125-126,130页

摘      要：在芝麻油中添加海金沙总黄酮-葛根素复配物,考查了温度、过氧水和紫外光对芝麻油过氧化值的影响。实验结果表明:芝麻油中添加1∶1(v/v)复配物的抗氧化活性最好;用235.7nm紫外光照射5h,芝麻油中添加复配物后的过氧化值比加BHT和不加的分别小7.89%和13.13%;分别在70℃加热和1mL0.1%H2O2氧化5h,芝麻油中添加复配物后的过氧化值比加BHT的小16.36%和9.56%,比不加的小44%和27.35%。

主 题 词：黄酮-葛根素复配物 芝麻油 过氧化值 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

核心收录：

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2010.03.049

馆 藏 号：203526565...