腊味行业食品卫生监督量化分级管理及其效益评估

作     者：李旭才 邓明 林志雄 李翠萍 林颖锋 刘英祥 冼有胜 林四珠 

作者机构：中山市卫生监督所广东中山528403 中山市黄圃医院广东中山528403 

出 版 物：《中国食品卫生杂志》 (Chinese Journal of Food Hygiene)

年 卷 期：2004年第16卷第5期

页      码：443-446页

摘      要：为了探讨食品卫生监督管理新模式 ,中山市采用了标准分析比较法 ,对腊味食品实施了卫生监督量化分级管理 ,并对实施方法、基本程序、评分及定级标准、基本原则与实施效益进行评估。对 90多家腊味企业 2年实施效果的评估结果表明 ,“食品卫生监督量化管理模式”实施后 ,每年可节省卫生监督频次 2 6 9人次 ,共 134h ,相当于 2名卫生监督员 16个工作日 ;企业卫生布局及产品生产工艺流程合理率提高 14 0 4 % ,卫生设施配套率提高 19 85 % ,卫生工程设计比率提高 2 0 % ,全面促进了企业卫生质量控制体系的建设及各种资源的投入 ,保证了卫生管理与产品检验工作的稳步进行 ;许可证发证质量显著提高 ,食品合格率提高了 9 6 8% ,达 95 0 0 %以上 ;全面提高了企业的法制意识 ,促进了企业自律 ,为实现政府、企业、消费者三者共同参与 ,互相监督 。

主 题 词：腊味 量化分级管理 食品卫生监督 卫生监督员 食品合格率 卫生管理 卫生工程 企业 行业 产品生产 

学科分类：02[经济学] 0202[经济学-财政学类] 020201[020201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1004-8456.2004.05.016

馆 藏 号：203527667...