强脉冲磁场常温杀菌研究

作     者：白敏冬 白希尧 张芝涛 

作者机构：鞍山静电技术研究设计院 

出 版 物：《自然杂志》 (Chinese Journal of Nature)

年 卷 期：1992年第15卷第2期

页      码：154-155页

摘      要：通常采用的高温、巴式杀菌方法,将果蔬汁液的温度变化由3℃/s提高到150℃/s,但这会不同程度地导致芳香成分发生变化,色泽、味道改变,维生素被破坏。

主 题 词：脉冲磁场 芳香成分 杀菌方法 灭菌率 温度变化 最大幅值 细菌体 电磁力 线圈长度 强迫振动 

学科分类：07[理学] 08[工学] 

馆 藏 号：203531381...