蓝靛果花色苷中粒度微胶囊的制备

作     者：王鑫 王振宇 徐宁 姬昌平 吴志光 吴瑕 WANG Xin;WANG Zhen-yu;XU Ning;JI Chang-ping;WU Zhi-guang;WU Xia

作者机构：东北农业大学成栋学院黑龙江哈尔滨150030 哈尔滨工业大学化工学院黑龙江哈尔滨150001 九三粮油工业集团有限公司黑龙江哈尔滨150090 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：2011年第32卷第7期

页      码：335-338页

摘      要：用Plackett-Burman法筛选出影响蓝靛果花色苷中粒度微胶囊包埋率的主要因素,对筛选出的主因素进行最陡爬坡实验来逼近最佳响应面区域,利用响应面Box-Behnken设计对乳化凝胶法制备微胶囊的工艺进行了优化。结果表明:4个影响包埋率的主要因素分别为海藻酸钠浓度、芯壁材比例、CaCl2浓度和Span80浓度。通过Box-Behnken设计,利用minitab15软件进行回归分析,确定制备蓝靛果花色苷微胶囊的最优工艺参数为:海藻酸钠浓度2.94%、芯壁材比例1∶2.05、CaCl2浓度3.19%、Span80浓度6.21%。在优化后的条件下,中粒度微胶囊包埋率可以达到73.7%。

主 题 词：蓝靛果 花色苷 微胶囊 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.2011.07.058

馆 藏 号：203534030...