蒸之原味 营养归真

作     者：南风(撰文) 

出 版 物：《中外食品工业（贝太厨房）》 (Sino-foreign Food Industry)

年 卷 期：2012年第6期

页      码：58-59页

摘      要：蒸味悠长 蒸是炎黄日寸代就已经为人类使用的一种烹饪方式，它是利用水沸腾后产生的热蒸汽作为导热的介质，来将食物烹调成熟、入味的烹饪方式。蒸菜讲究的是原形、原色、原汁、原味，极少使用调味料；食材不管是鸡鸭鱼肉，还是各类蔬菜，都能蒸出美味来。蒸菜在长期的发展实践中，形成了各地不同的制作方法，归纳起来可分八类，即粉蒸、清蒸、炮蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、酿蒸、造型蒸，小小的一只蒸锅就能塑造出各色美食。如今，方太特别设计了嵌入式电蒸箱，传承蒸菜文化，帮助您实现百变蒸味。

主 题 词：原味 营养 烹饪方式 蒸菜 调味料 嵌入式 烹调 食物 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 

馆 藏 号：203534558...