含胡萝卜冰淇淋的研制

作     者：刘丽影 刘国华 黄丙申 

作者机构：黑龙江省农垦科学院食品加工研究所 佳木斯市电业局设计院 佳木斯大学 

出 版 物：《粮油加工与食品机械》 (MACHINERY FOR CEREALS OIL AND FOOD PROCESSING)

年 卷 期：2002年第3期

页      码：48-49页

摘      要：以新鲜胡萝卜为主要原料 ,经一系列前处理 ,在此基础上再添加全脂淡奶粉、奶油、鸡蛋和稳定剂等 ,经均质、老化和冻结 ,制成不含色素的天然保健冷饮食品冰淇淋。

主 题 词：胡萝卜 配方 天然色泽 冰淇淋 生产工艺 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

馆 藏 号：203535566...