响应面法优化干酪乳杆菌LC2W合成胞外多糖的培养条件

作     者：刘翠平 吴正钧 王荫榆 郭本恒 Liu Cuiping;Wu Zhengjun;Wang Yinyu;Guo Benheng

作者机构：光明乳业股份有限公司技术中心上海200072 上海水产大学食品学院上海200090 

基　　金：国家科技支撑计划“十一五”奶业重大专项(编号2006BAD04A14)资助项目 

出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)

年 卷 期：2008年第34卷第12期

页      码：85-89页

摘      要：采用响应面法(RSM)对影响干酪乳杆菌LC2W合成胞外多糖的培养条件进行了优化。以胞外多糖产量为指标,通过单因素试验初步得到干酪乳杆菌LC2W合成胞外多糖的培养条件,再根据Box—Benhnken中心组合实验设计原理,在单因素试验基础上采用3因素3水平的响应面分析法,建立了胞外多糖产量与各影响因子的回归方程,并得到以胞外多糖产量为响应值的响应面图和等高线图,进而得出干酪乳杆菌LC2W合成胞外多糖的优化培养条件:接种量4%,发酵温度31.5℃,发酵时间32h。验证试验结果表明,在此条件下胞外多糖的产量可达157.46mg/L,比优化前产量提高了30.81%。

主 题 词：干酪乳杆菌 胞外多糖 响应面法 培养条件 优化 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2008.12.022

馆 藏 号：203541994...