响应面法优化冷榨油茶籽油脱酸工艺研究

作     者：吴建宝 潘泓艺 郭甜 胡传荣 何东平 Wu Jian-bao;Pan Hong-yi;Guo Tian;Hu Chuan-rong;He Dong-ping

作者机构：武汉轻工大学食品科学与工程学院武汉430023 

基　　金：国家粮食局粮食公益性行业科研专项201313012-03 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2015年第36卷第11期

页      码：9-11页

摘      要：以冷榨油茶籽油为原料,进行碱炼脱酸工艺研究,在单因素试验基础上,采用Box-Behnken设计响应面法优化碱炼脱酸工艺条件。结果表明:碱液质量分数为13%,超碱量0.15%,反应时间25 min,碱炼温度60℃。在此条件下,油茶籽油的酸价可达到0.204 mg KOH/g。

主 题 词：油茶籽油 脱酸 响应面法 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

馆 藏 号：203541995...