过年的味道

作     者：郭建宇 钱以斌 

作者机构：本刊记者 

出 版 物：《中国食品》 (China Food)

年 卷 期：2005年第3期

页      码：52-53页

摘      要：“过年的味道——2005年夜饭菜谱设计大赛”决赛于2004年12月16日在上海诺宝中心拉开了帷幕。共30位选手进入决赛。此次大赛以美国农产品为原料,烹制具有中国传统特色的年夜饭,旨在提高年夜饭设计制作的综合水平,促进中西饮食文化的交流融合。选手菜品花样翻新,创意叠出,体现了上海餐饮界精英们扎实的基本功与深厚的文化底蕴。

主 题 词：味道 年夜饭 菜谱 饮食文化 烹制 菜品 原料 决赛 选手 基本功 

学科分类：0832[0832] 12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 08[工学] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1000-1085.2005.03.034

馆 藏 号：203542004...