鲜切黄瓜食用卫生指标菌的分离、识别及控制措施

作     者：裴倩如 朱本忠 田慧琴 翟百强 李珊 PEI Qian-ru;ZHU Ben-zhong;TIAN Hui-qin;ZHAI Bai-qiang;LI Shan

作者机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 

基　　金：国家高技术研究发展计划"863计划"课题(2012AA101006) "十二五"农村领域国家科技计划课题(2012BAD38B02-04) 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2015年第40卷第7期

页      码：304-308页

摘      要：针对鲜切黄瓜食用卫生指标菌,主要指埃希氏大肠杆菌***的Uid A序列设计特异性引物,以鲜切黄瓜中分离的疑似埃希氏大肠杆菌DNA为模板,利用PCR反应进行基因克隆,并将所得的目的片段进行测序后,确定为埃希氏大肠杆菌。对鲜切黄瓜采取普通清洗、次氯酸钠溶液清洗、清洗+包膜处理、清洗+气调处理。结果表明,次氯酸钠溶液清洗可在短期内达到非常好的效果,在较长时间的贮藏期内,清洗+包膜处理、清洗+气调处理处理效果较优。

主 题 词：黄瓜 埃希氏大肠杆菌 基因克隆 控制措施 

学科分类：09[农学] 0903[农学-动物生产类] 

D　O　I：10.13684/j.cnki.spkj.2015.07.066

馆 藏 号：203542014...