独树一帜领风骚——餐厅特色经营透视

作     者：陈海 

出 版 物：《四川烹饪高等专科学校学报》 (Journal of Sichuan Tourism University)

年 卷 期：1999年第2期

页      码：32-33页

摘      要：随着我国居民生活水平的不断提高,人们对衣食住行有了更高的要求。在我们这个推崇“民以食为天”的国度里,餐饮业更是首当其冲。走向富裕的人们已不再满足以吃饱为条件的生理性消费观,而向更高层次的以吃好为条件的心理性消费观转变。因此,传统餐饮业中那种大而全的餐厅正渐渐失去往日雄风。众多业内有识之士普遍看好那种经营思路明确、规模适中、运作灵活、特色鲜明的特色经营。

主 题 词：特色经营 领风骚 传统餐饮业 餐厅设计 消费观 体育 毛泽东 餐饮经营 经营方式 最优化设计 

学科分类：12[管理学] 120203[120203] 1202[管理学-工商管理类] 

馆 藏 号：203548488...