黑羽番鸭肌肉矿物元素、营养物质含量测定

作     者：孙国波 吉文林 陈章言 段修军 董飚 

作者机构：江苏农牧科技职业学院江苏泰州225300 国家级水禽基因库江苏泰州225300 

基　　金：江苏省高校动物遗传繁育与分子设计重点实验室开发课题(编号:K12042) 泰州市科技项目(编号:TN201220) 

出 版 物：《江苏农业科学》 (Jiangsu Agricultural Sciences)

年 卷 期：2013年第41卷第12期

页      码：209-211,243页

摘      要：对黑羽番鸭肌肉的矿物元素、营养物质含量进行了测定，结果表明，黑羽番鸭胸肌中铁、铜、镁含量显著高于腿肌，胸肌中锌含量显著低于腿肌。公鸭胸肌铁、铜含量显著高于母鸭，腿肌4种矿物元素含量均显著高于母鸭。肌肉中胆固醇含量在不同部位、不同性别之间无显著差异。母鸭腿肌中肌苷酸含量显著高于公鸭，公鸭胸肌中肌苷酸含量显著高于腿肌。在肌肉中各种氨基酸含量差异比较大，其中以Cys含量最低，不超过0．4mg／g；Glu含量最高，在6．10～7．17mg／g之间。肌肉中一些氨基酸含量因不同部位、不同性别之间存在显著差异。

主 题 词：黑羽番鸭 矿物元素 营养物质 

学科分类：0905[农学-林学类] 09[农学] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1002-1302.2013.12.078

馆 藏 号：203556500...