磷脂改性现状

作     者：钱峰 裘爱泳 QIAN Feng;QIU Ai-yong

作者机构：江南大学食品学院江苏无锡214036 

出 版 物：《粮食与油脂》 (Cereals & Oils)

年 卷 期：2006年第19卷第9期

页      码：7-9页

摘      要：该文简要介绍磷脂基本加工过程和化学改性方法,着重介绍磷脂酶改性及其工业化生产现状,用于磷脂改性的酶主要包括磷脂酶和脂肪酶。在工业化设计时,除考虑反应基本参数,如酶的种类、水分、溶剂等因素外,工艺方案确定也是一个关键问题;对几种反应器进行比较,填充床反应器被认为是最适于大规模工业化生产,溶血磷脂的酶法生产代表着酶技术在油脂行业中应用开始。

主 题 词：磷脂 磷脂酶 脂肪酶 酶改性 

学科分类：081702[081702] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1008-9578.2006.09.002

馆 藏 号：203556802...