高压脉冲电场杀菌装置的设计优化研究进展

作     者：杜存臣 颜惠庚 林慧珠 

作者机构：常州工程职业技术学院常州213164 江苏工业学院常州213264 

出 版 物：《食品科技》 (Food Science and Technology)

年 卷 期：2009年第34卷第5期

页      码：123-128页

摘      要：高压脉冲电场杀菌技术用于食品杀菌具有能耗低、时间短、能有效保存食品营养成分和天然色香、味等特点,具有广阔的工业化应用前景。对高压脉冲电场的电源、处理容器和测控系统的研究现状和前景等问题做出探讨。

主 题 词：高压脉冲电场 食品杀菌 脉冲电源 测控系统 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.13684/j.cnki.spkj.2009.05.036

馆 藏 号：203557343...