小麦麸皮的功能成分及加工利用现状

作     者：王旭峰 何计国 陶纯洁 单秀峰 Wang Xufeng;He Jiguo;Tao Chunjie;Shan Xiufeng

作者机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 国家粮食储备局无锡科学研究设计院无锡214035 沈阳师范大学职业技术学院沈阳110036 

出 版 物：《粮食与食品工业》 (Cereal & Food Industry)

年 卷 期：2006年第13卷第1期

页      码：19-22页

摘      要：对麸皮的功能成分及其加工利用现状进行了综述。

主 题 词：小麦麸皮 食用麸皮 营养 现状 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1672-5026.2006.01.005

馆 藏 号：203572230...