鼠李糖乳杆菌产细菌素条件优化及抑菌活性研究

作     者：卢艳清 冉军舰 赵瑞香 梁新红 焦凌霞 马富豪 LU Yanqing;RAN Junjian;ZHAO Ruixiang;LIANG Xinhong;JIAO Lingxia;MA Fuhao

作者机构：河南科技学院食品学院河南省高校重点实验室培育基地新乡市农产品加工工程技术研究中心河南新乡453003 

基　　金：河南省科技厅科技攻关项目(182102410098) 国家自然科学基金青年基金项目(31401673) 河南省高校重点科研项目(18A550006) 

出 版 物：《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 (Journal of Northwest A&F University(Natural Science Edition))

年 卷 期：2019年第47卷第4期

页      码：119-128页

摘      要：【目的】为提高分离自藏灵菇的鼠李糖乳杆菌zrx01产细菌素的能力,对其产细菌素的发酵条件进行优化,并分析其抑菌活性。【方法】采用单因素试验,分析鼠李糖乳杆菌zrx01产细菌素的最适发酵条件,即发酵时间、温度、培养基初始pH值、接种量等4个因素对其产细菌素能力的影响,在此基础上利用Box-Behnken法设计四因素三水平正交试验进行响应面优化,利用优化条件提取细菌素并对大肠杆菌进行抑菌试验。【结果】响应面法优化的鼠李糖乳杆菌zrx01产细菌素的最佳发酵条件为发酵时间20h、发酵温度35℃、培养基初始pH 6.5、接种量2.5%(体积比),此时细菌素的相对效价为(242.02±10.24)AU/mL,比优化前的相对效价(118.40±10.36)AU/mL提高了104.41%。获得的发酵上清液用乙酸乙酯萃取浓缩,作用于大肠杆菌指示菌和鼠李糖乳杆菌zrx018h,鼠李糖乳杆菌zrx01不产生抑菌圈,而大肠杆菌抑菌圈明显。扫描电镜显示,该细菌素对鼠李糖乳杆菌zrx01自身无作用,但可使大肠杆菌的菌体表面形成孔洞,从而抑制大肠杆菌的生长。【结论】分离自藏灵菇中的鼠李糖乳杆菌zrx01所产细菌素,在食品防腐方面具有很好的应用前景。

主 题 词：鼠李糖乳杆菌 细菌素 发酵条件 抑菌活性 响应面优化 

学科分类：08[工学] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 

核心收录：

D　O　I：10.13207/j.cnki.jnwafu.2019.04.015

馆 藏 号：203572376...