格瓦斯储存条件的研究

作     者：黄启勇 苏政波 马闯 黄少华 

作者机构：济南大学济南250022 山东省食品发酵工业研究设计院济南250013 

出 版 物：《山东食品发酵》 (Shandong Food Ferment)

年 卷 期：2010年第2期

页      码：17-19页

摘      要：格瓦斯是一种营养丰富的发酵饮料,储存条件要求苛刻。低温储藏和高温灭菌条件都可以使格瓦斯的储存时间大大延长。防腐剂可以抑制微生物的生长,有利于延长格瓦斯的储存时间。本文介绍了上述几种方法在格瓦斯储存中的应用。

主 题 词：格瓦斯 低温储藏 高温灭菌 防腐剂 

学科分类：08[工学] 0822[工学-核工程类] 

馆 藏 号：203572622...