低聚异麦芽糖精制工艺的研究

作     者：乔煦玮 李芃 曾凡骏 

作者机构：四川大学食品科学与工程系成都610065 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2011年第32卷第2期

页      码：51-53页

摘      要：研究低聚异麦芽糖脱色工艺中活性炭用量、温度及时间对糖液透光率的影响。经单因素和正交试验,得到最佳脱色工艺条件为:活性炭用量1.2%,温度60℃,时间50 min。在离交工艺中,设计了新的过柱顺序,研究糖液过柱速度对电导率的影响,确定糖液过柱速度为4 BV/h。该过柱工艺使糖液的电导率降至小于40×10-4 s/m,不仅达到了很好的脱盐效果,还使糖液的pH达到了中国发酵工业协会拟定的低聚异麦芽糖浆质量指标对pH的要求。

主 题 词：低聚异麦芽糖 精制 脱色 离子交换 

学科分类：08[工学] 0822[工学-核工程类] 082202[082202] 

馆 藏 号：203572751...