以棕榈油为原料的人造奶油起酥油的研制

作     者：丁福祺 刘恩礼 张颖国 郑耀坤 尤索福 

作者机构：内易部西安油脂科学研究设计院 马来西亚棕榈油研究院 

出 版 物：《中国油脂》 (China Oils and Fats)

年 卷 期：1997年第22卷第2期

页      码：3-6页

摘      要：本研究项目的主要宗旨是利用棕榈油代替氢化油做基料，开发适用于我国市场的人造奶油、起酥油生产技术参数及配方。利用棕榈油代替氢化油减少了反式酸对人体的危害，提高了制品的营养价值，降低了生产成本，具有良好的社会效益和经济效益。

主 题 词：棕榈油 人造奶油 起酥油 配方 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

核心收录：

馆 藏 号：203578772...