荔枝真空冷冻干燥实验研究

作     者：张颜民 徐光 童建民 王小光 

作者机构：清华大学核能技术设计研究院 

出 版 物：《食品工业科技》 (Science and Technology of Food Industry)

年 卷 期：1999年第20卷第1期

页      码：31-32页

摘      要：用真空冷冻干燥技术加工荔枝干，可以最大限度保持其形状、色、香、味及营养成分，比之传统荔枝干加工方法（日晒法和火焙法）有很多优点，值得推广。

主 题 词：真空冷冻干燥 荔枝干 果干 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

核心收录：

D　O　I：10.13386/j.issn1002-0306.1999.01.014

馆 藏 号：203579809...