响应面法优化青花椒微波干燥工艺

作     者：祝瑞雪 高鸿 赵志峰 闫志农 何学云 ZHU Rui-xue;GAO Hong;ZHAO Zhi-feng;YAN Zhi-nong;HE Xue-yun

作者机构：四川大学轻纺与食品学院成都610065 四川省农产品质量安全中心成都610041 四川五丰黎红食品有限公司四川雅安625302 

出 版 物：《中国调味品》 (China Condiment)

年 卷 期：2012年第37卷第1期

页      码：51-55页

摘      要：利用响应面法优化青花椒微波干燥的工艺条件。在单因素实验的基础上,选取干燥温度、微波功率和铺料密度为影响因子,应用Box-Benhnken中心组合设计建立数学模型,以干燥后的叶绿素含量为响应值进行响应面分析。结果表明,微波干燥青花椒的最佳工艺条件为:干燥温度58℃,微波功率778W,铺料密度2.7kg/m2。此条件下,干燥后的青花椒叶绿素含量的预测值为0.5890mg/g,验证实际值为0.6005mg/g。

主 题 词：青花椒 微波干燥 响应面法 优化 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1000-9973.2012.01.016

馆 藏 号：203580585...