谈制麦中控制叶芽生长的工艺思路

作     者：刘斌 

作者机构：广州麦芽有限公司广州510730 

出 版 物：《大麦科学》 (Barley Science)

年 卷 期：2002年第2期

页      码：46-48页

摘      要：啤酒厂家对成品麦芽质量好坏的判断 ,除根据其分析指标外 ,外观也很重要 ,叶芽长度就是其中项目之一 ,所以 ,麦芽厂家对此也很重视。通过在小型制麦工艺上的探索 ,将澳洲的三个品种麦芽的叶芽长度控制在较理想的范围 ,为大麦生产提了一种可资借鉴的工艺方法。

主 题 词：叶芽长度 浸麦 喷淋 溶解 制麦工艺 工艺设计 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 0836[0836] 082203[082203] 0822[工学-核工程类] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1673-6486.2002.02.020

馆 藏 号：203581802...