正交设计优化米糠抗氧化肽的制备工艺

作     者：刘梁 孙维矿 赵玲 李赫宇 陈新 LIU Liang;SUN Wei-kuang;ZHAO Ling;LI He-yu;CHEN Xin

作者机构：武汉轻工大学生物与制药工程学院湖北武汉430023 天津市益倍建生物技术有限公司天津300457 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2015年第36卷第2期

页      码：98-101页

摘      要：为获得制备高抗氧化活性米糠肽的生产工艺,分别研究了提取温度、提取时间、乙醇体积分数、液料比四个提取工艺单因素参数对所得米糠肽抗氧化活性的影响,并以超氧阴离子自由基清除率为指标,通过对四个单因素设计正交试验优化出最佳提取条件为:提取温度为50℃,提取时间为3 h,乙醇体积分数为70%,液料比为20(m L∶mg),此工艺所得米糠肽的超氧阴离子自由基清除率为71.56%。

主 题 词：正交优化 米糠 抗氧化肽 超氧阴离子自由基 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083201[083201] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1005-6521.2015.02.024

馆 藏 号：203582079...