枸杞分段式变温热风干燥特性及干燥品质

作     者：吴中华 李文丽 赵丽娟 师建芳 刘清 Wu Zhonghua;Li Wenli;Zhao Lijuan;Shi Jianfang;Liu Qing

作者机构：天津科技大学机械工程学院天津300222 农业部规划设计研究院农产品加工工程研究所北京100125 

基　　金：国家自然科学基金项目(31471618) 

出 版 物：《农业工程学报》 (Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering)

年 卷 期：2015年第31卷第11期

页      码：287-293页

摘      要：为了提高枸杞干燥品质、缩短干燥时间和降低能耗,该文对枸杞分段式变温热风干燥加工工艺进行试验研究。试验表明:恒温恒湿干燥条件下,随热风温度升高,枸杞干燥时间缩短,但枸杞多糖、色泽、复水率等干燥品质变差;采用阶段变温干燥方式可较好地缩短干燥时间,同时防止干燥品质变差。通过试验确定最佳的分段变温干燥工艺条件为40℃(6 h)-50℃(6 h)-60℃,干燥湿度40%,料层厚度3层(单层8 mm),在此条件下,枸杞干制品营养色泽俱佳,复水性良好。另外,碱液(3%Na CO3溶液)浸泡预处理可提高枸杞干燥速率、保留其鲜红色泽。

主 题 词：热风干燥 温度 湿度 品质控制 枸杞 烘房 

学科分类：0710[理学-生物科学类] 1008[医学-中药学类] 0832[0832] 08[工学] 0802[工学-机械学] 0801[工学-力学类] 083203[083203] 10[医学] 

核心收录：

D　O　I：10.11975/j.issn.1002-6819.2015.11.041

馆 藏 号：203582181...