响应面法优化小麦胚芽油磷酸辅助水化脱胶工艺

作     者：胡新娟 张正茂 寇秀云 HU Xin-juan;ZHANG Zheng-mao;KOU Xiu-yun

作者机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院陕西杨凌712100 

出 版 物：《粮油食品科技》 (Science and Technology of Cereals,Oils and Foods)

年 卷 期：2016年第24卷第2期

页      码：29-34页

摘      要：以小麦胚芽油为原料,在单因素实验基础上,确定磷酸为脱胶剂,利用中心组合实验设计(CCD)及响应面分析法优化小麦胚芽油磷酸辅助水化脱胶工艺,建立了磷酸添加量、加水量、脱胶温度、脱胶时间与脱胶油中磷脂含量之间的数学模型,确定小麦胚芽油磷酸辅助水化脱胶的最佳工艺条件,即磷酸添加量0.51%、脱胶温度60℃、脱胶时间31 min、加水量为初始磷脂含量的3.53倍。在最佳工艺条件下对小麦胚芽油脱胶,脱胶油中磷脂含量为9.31 mg/kg,与模型预测值9.10mg/kg相近,说明该模型预测不同条件下小麦胚芽油脱胶是有效的。

主 题 词：响应面法 小麦胚芽油 脱胶 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.16210/j.cnki.1007-7561.2016.02.007

馆 藏 号：203582470...