大葱中葱辣素的微波辅助提取工艺优化

作     者：徐艳阳 胡晓欢 王乃茹 胡绍峰 张焕 张凡 XU Yan-yang;HU Xiao-huan;WANG Nai-ru;HU Shao-feng;ZHANG Huan;ZHANG Fan

作者机构：吉林大学生物与农业工程学院吉林长春130022 

基　　金：吉林大学大学生科技创新训练项目(2012A45122) 吉林大学基本科研业务费项目(200903263) 吉林省科技发展计划项目(20120717) 

出 版 物：《食品研究与开发》 (Food Research and Development)

年 卷 期：2014年第35卷第13期

页      码：27-29页

摘      要：为了探究大葱中葱辣素的提取方法,应用微波辅助提取技术对大葱中葱辣素的提取条件进行研究。对不同乙醇浓度、微波时间和料液比进行了单因素试验研究,应用三因素三水平正交试验设计对微波辅助提取工艺参数进行了优化。获得最佳工艺条件:微波功率为700W,微波时间为15s,料液比为1∶20,乙醇浓度为40%,在此条件下,葱辣素的得率为0.045mg/g,与理论预测值基本符合。

主 题 词：大葱 葱辣素 微波辅助提取 正交优化 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083203[083203] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1005-6521.2014.13.008

馆 藏 号：203597196...