红汁乳菇发酵工艺条件的优化

作     者：马红梅 

作者机构：华南农业大学食品学院广州510642 

出 版 物：《中国食用菌》 (Edible Fungi of China)

年 卷 期：2003年第22卷第5期

页      码：35-35,42页

摘      要：本文利用均匀设计来优化红汁乳菇发酵产菌的最佳工艺条件 ,结果表明 :处理 6 ,即装液量为 12 0mL ,温度为 2 7℃ ,pH 4 0 ,菌丝产率最高 ,约为 0 17g/10 0mL。

主 题 词：红汁乳菇 发酵工艺 装液量 温度 菌丝产率 工艺条件 生长发育 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1003-8310.2003.05.021

馆 藏 号：203604625...