酶技术制取植物油脂的研究进展

作     者：张洪宁 

作者机构：西安中粮工程研究设计院有限公司 

出 版 物：《饮食科学》 (Diet Science)

年 卷 期：2019年第4期

页      码：104-104页

摘      要：我国油料资源一直处于较为短缺的状态,急需开发出经济有效的制油技术。酶技术在满足油脂行业发展需求的同时,还可以有效地对油料中的营养成分进行回收。文章简述了目前制取植物油脂的主要技术及其特点,详细分析了酶技术制取植物油脂的研究进展。

主 题 词：酶技术 植物油脂 制取 研究进展 

学科分类：081702[081702] 08[工学] 0817[工学-轻工类] 

馆 藏 号：203607320...