响应面法优化低DE值麦芽糊精的制备工艺

作     者：时传月 宋祥如 曹允洁 SHI Chuanyue;SONG Xiangru;CAO Yunjie

作者机构：滨州学院化工与安全学院山东滨州256603 

基　　金：山东省自然科学基金项目(ZR2015BL031) 滨州市科技发展计划项目(2014ZC0313) 

出 版 物：《化工技术与开发》 (Technology & Development of Chemical Industry)

年 卷 期：2019年第48卷第3期

页      码：4-7页

摘      要：采用中温α-淀粉酶酶解地瓜淀粉,制备了低水解程度(DE值)的麦芽糊精。通过单因素实验,研究了反应温度、反应时间、加酶量和淀粉浓度对产物DE值的影响。在单因素实验的基础上,设计了四因素三水平的响应面实验,建立了数学模型。通过二次回归模型和各因素交互作用的响应曲面图分析,得到制备低DE值麦芽糊精的最优工艺条件:反应时间30 min、反应温度60℃、加酶量20 U·g^(-1)、淀粉浓度20%。

主 题 词：地瓜淀粉 麦芽糊精 DE值 响应面法 

学科分类：0832[0832] 08[工学] 083202[083202] 

D　O　I：10.3969/j.issn.1671-9905.2019.03.002

馆 藏 号：203607321...