超声波辅助酶法水解米渣纤维制糖

作     者：田蕾 付秀丽 丁德胜 舒畅 郑淇心 金建 TIAN Lei;FU Xiuli;DING Desheng;SHU Chang;ZHENG Qixin;JIN Jian

作者机构：西南科技大学生命科学与工程学院绵阳621000 

基　　金：西南科技大学博士科研启动专项(15zx7143) 西南科技大学龙山学术人才科研支持计划(17LZX549) 江苏省农产品物理加工重点实验室开放基金(JAPP2015-1) 西华大学食品生物技术省高校重点实验室开放基金(szjj2017-116) 

出 版 物：《食品工业》 (The Food Industry)

年 卷 期：2019年第40卷第3期

页      码：103-107页

摘      要：以米渣为原料,采用超声波辅助酶法对米渣纤维进行酶解,通过单因素试验和正交试验设计方法,对超声工艺参数(时间、温度和液固比)进行优化。结果表明,在温度45℃、液固比10︰1 (mL/g)条件下,处理30 min后再进行酶解,米渣纤维的水解率为19.28%,与未经预处理的样品相比,水解率提高24.31%,表明超声波预处理能促进米渣纤维的酶解。

主 题 词：米渣 纤维素 超声波 酶解 还原糖 

学科分类：082903[082903] 08[工学] 0829[工学-安全科学与工程类] 

馆 藏 号：203607329...